Delicioso Joelho de Presunto e Queijo: Receita Fácil e Não precisa de Batedeira

Quem não ama aquele pãozinho recheado, perfeito para o lanche da tarde? Hoje, vamos aprender a fazer joelhos, também conhecidos como enroladinhos de presunto e queijo, uma receita tradicional que agrada a todos os paladares. A Adriano Ribeiro, do canal "Amo Pão Caseiro", compartilhou essa receita incrível, e agora vou te ensinar cada passo para você arrasar na cozinha.

Este pãozinho é uma verdadeira paixão nacional, com nomes que variam conforme a região: joelho no Rio de Janeiro, italiano em Niterói, e enroladinho em São Paulo. Independentemente do nome, o que importa é o sabor irresistível desta massa fina, recheada com presunto e queijo, perfeita para qualquer ocasião.

Vamos juntos nessa jornada culinária? A seguir, vamos detalhar os ingredientes e o modo de preparo para que você possa preparar essa delícia na sua casa, com dicas valiosas para garantir o sucesso da sua receita.

Ingredientes para Fazer Joelhos ou Enroladinhos de Presunto e Queijo em Casa

Os ingredientes são a base de qualquer receita e fazem toda a diferença no resultado final. Para o nosso joelho ou enroladinho, a escolha dos ingredientes é crucial para garantir uma massa leve e um recheio suculento. Utilizaremos ingredientes simples e acessíveis, mas que juntos criam uma combinação irresistível.

A massa desse pãozinho é parecida com a de bisnaguinha, sendo leve e macia. O uso de fermento biológico seco instantâneo é essencial para o crescimento da massa e o sabor característico do pão caseiro. Além disso, o leite integral e o óleo vegetal garantem a maciez e a textura perfeita.

Vamos explorar a lista completa de ingredientes necessários para preparar essa delícia? Prepare-se para anotar tudo e já separar os itens na sua cozinha!

Lista de Ingredientes

• Para o Pré-Fermento (Esponja):
  • 100g de farinha de trigo
  • 5g de fermento biológico seco instantâneo
  • 100g de água em temperatura ambiente ou morna
• Para a Massa:
  • 400g de farinha de trigo
  • 10g de sal
  • 40g de açúcar
  • 10g de leite em pó (opcional)
  • 1 ovo
  • 25g de óleo vegetal (girassol, por exemplo)
  • 180g de leite integral
• Para o Recheio:
  • 6 a 7 fatias de presunto cozido
  • Requeijão cremoso (opcional)
  • 4 fatias de queijo mussarela
• Para Finalizar:
  • 1 ovo batido com um pouco de água
  • Orégano ou queijo parmesão ralado

Passo a Passo Detalhado para Preparar Joelhos ou Enroladinhos de Presunto e Queijo

Agora, vamos ao modo de preparo dessa receita deliciosa. Cada etapa foi pensada para facilitar a sua vida na cozinha e garantir um resultado perfeito. Vamos lá?

Preparar o Pré-Fermento (Esponja)

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, misture 100g de farinha de trigo com 5g de fermento biológico seco instantâneo. Adicione 100g de água em temperatura ambiente ou morna, misture bem com uma colher.
2. Deixe descansar: Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe descansar por 30 a 60 minutos, até dobrar de volume.

Preparar a Massa

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione 400g de farinha de trigo, 10g de sal, 40g de açúcar e 10g de leite em pó (se estiver usando). Misture bem.
2. Adicione os ingredientes líquidos: Adicione 1 ovo, 25g de óleo vegetal, o pré-fermento preparado anteriormente e 180g de leite integral (reserve um pouco do leite para ajustar a textura da massa).
3. Misture e sove a massa: Misture inicialmente com uma colher e depois comece a sovar a massa com as mãos. Se a massa estiver muito seca, adicione o leite reservado aos poucos. Sove até a massa ficar lisa e elástica, aproximadamente 10 a 15 minutos.
4. Deixe a massa descansar: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Montar os Enroladinhos

1. Divida a massa: Divida a massa em duas partes iguais. Enquanto trabalha com uma parte, mantenha a outra coberta para não ressecar.
2. Abra a massa: Com um rolo, abra uma das partes da massa em um retângulo de aproximadamente 50cm x 20cm. Polvilhe farinha se necessário.
3. Adicione o recheio: Coloque 6 a 7 fatias de presunto cozido na vertical, uma camada de requeijão cremoso (opcional) e 4 fatias de queijo mussarela na horizontal.
4. Enrole a massa: Dobre um dos lados da massa sobre o recheio, depois o outro lado, fechando como um envelope.
5. Corte os enroladinhos: Corte ao meio e depois cada metade novamente ao meio, obtendo 4 pedaços. Repita com a outra metade da massa.

Assar os Enroladinhos

1. Prepare para assar: Coloque os enroladinhos em uma assadeira untada com óleo ou manteiga, com a emenda da massa virada para baixo. Cubra e deixe fermentar por mais 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno: Ligue o forno a 200°C, com calor somente na parte inferior.
3. Finalize e asse: Pincele os enroladinhos com ovo batido e polvilhe orégano ou queijo parmesão. Asse na grade mais alta do forno por 10 a 15 minutos, depois vire a assadeira e asse por mais 10 minutos ou até dourar.

Benefícios de Preparar Joelhos ou Enroladinhos de Presunto e Queijo em Casa

Preparar seus próprios joelhos ou enroladinhos em casa tem inúmeras vantagens. Primeiro, você controla a qualidade dos ingredientes, podendo optar por versões mais saudáveis e frescas. Além disso, fazer pão em casa é uma terapia, uma forma de relaxar e se conectar com a comida de uma maneira especial.

Outro benefício é a economia. Comprar ingredientes em maior quantidade para fazer em casa geralmente sai mais barato do que comprar os pãezinhos prontos na padaria. Sem contar que o aroma de pão fresquinho saindo do forno é impagável!

Por fim, ao fazer em casa, você pode adaptar a receita conforme suas preferências, adicionando recheios diferentes ou ajustando a quantidade de sal e açúcar. A flexibilidade é total, e a satisfação de comer algo que você mesmo fez é incomparável.

Dicas Extras para o Sucesso dos Seus Enroladinhos de Presunto e Queijo

Dicas para Melhorar a Receita

1. Varie o recheio: Experimente recheios diferentes, como frango com catupiry, calabresa com queijo, ou até mesmo recheios doces para uma versão sobremesa.
2. Use a batedeira: Se você tiver uma batedeira planetária, use-a para sovar a massa. Isso economiza tempo e esforço, garantindo uma massa ainda mais lisa e uniforme.
3. Teste a fermentação: Para saber se a massa está bem fermentada, pressione-a levemente com o dedo. Se a massa voltar devagar, está pronta para ser assada.

Como Armazenar os Enroladinhos

Para manter seus enroladinhos frescos por mais tempo, guarde-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até dois dias. Se preferir, pode congelar os pães já assados por até três meses. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente e aquecer no forno antes de servir.

Receita de Joelhos ou Enroladinhos de Presunto e Queijo

Preparar joelhos ou enroladinhos de presunto e queijo em casa é uma experiência gratificante e deliciosa. Com ingredientes simples e passos detalhados, qualquer um pode fazer essa receita e impressionar a família e os amigos. A combinação de uma massa macia com um recheio suculento faz deste pãozinho uma opção irresistível para qualquer ocasião.

Ao seguir esta receita, você não só prepara um lanche delicioso, mas também se conecta com uma tradição culinária que atravessa gerações. Cada mordida traz uma sensação de nostalgia e conforto, fazendo valer a pena cada minuto dedicado ao preparo.

Então, te convido a experimentar essa receita que é pura nostalgia e compartilhar suas criações com a gente. Capriche na foto e marque @amopaocaseiro no Instagram. E não se esqueça de deixar seu comentário abaixo com suas dúvidas e sugestões.