Como fazer massa para salgados fritos: faça os melhores salgados em casa

Essa receita do Canal Menino Prendado é ideal para quem deseja preparar salgados fritos como bolinhas de queijo, coxinhas, rissoles e outros. A massa é simples, rápida e versátil, garantindo salgadinhos crocantes por fora e macios por dentro.

Perfeita tanto para festinhas quanto para quem quer fazer salgados para vender, essa massa é um verdadeiro sucesso.

Ingredientes da Receita de Massa para Salgados Fritos

A massa é feita com ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa. O segredo está no cozimento da massa, que deve ser bem trabalhada para que fique lisinha e com a textura ideal.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite integral (400ml)
• 1 xícara (chá) de água filtrada (200ml)
• 1 colher (café) de sal (2g)
• 1 colher (café) de colorau (2g)
• 1 tablete de caldo de galinha (10g)
• 3 colheres (sopa) de margarina (60g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g)
• Recheio a gosto
• Leite (quanto baste para empanar)
• Farinha de rosca (quanto baste para empanar)

Obs.: A medida da xícara usada é de 200ml.

Modo de Preparo: Passo a Passo para uma Massa de Salgados Fritos Perfeita

Preparando a Massa

1. Inicie o preparo: Em uma panela grande, adicione as 2 xícaras (chá) de leite integral, 1 xícara (chá) de água filtrada, 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de colorau, 1 tablete de caldo de galinha esfarelado e 3 colheres (sopa) de margarina.
2. Leve ao fogo: Misture bem os ingredientes e leve a panela ao fogo alto. Mexa ocasionalmente até que a mistura comece a ferver.
3. Adicione a farinha: Assim que a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e adicione as 3 xícaras (chá) de farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau, pressionando a massa contra a panela para garantir que cozinhe por igual.
4. Cozinhe a massa: Continue mexendo e pressionando a massa por cerca de 10 minutos. O ponto ideal da massa é quando ela se torna consistente, lisa e desgruda completamente do fundo da panela.
5. Sove a massa: Retire a massa da panela e transfira para uma bancada limpa. Sove a massa ainda quente com as mãos ou com uma colher (para evitar queimaduras). Esse processo é fundamental para garantir uma textura cremosa e macia.
6. Descanso da massa: Se não for usar a massa imediatamente, cubra-a com plástico-filme para evitar que resseque.

Modelagem e Empanamento

1. Moldando os salgados: Retire porções da massa, abra na palma da mão, recheie a gosto e modele conforme o tipo de salgado desejado (coxinha, bolinha de queijo, rissole, etc.).
2. Empanamento: Para empanar, passe os salgados moldados no leite e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
3. Fritura ou congelamento: Os salgados estão prontos para fritar ou congelar. Para congelar, coloque os salgados empanados em uma assadeira, leve ao freezer até firmarem, e depois armazene-os em sacos plásticos próprios para congelamento. Eles podem ser armazenados por até 3 meses.

Obs.: A receita rende aproximadamente 70 salgados de tamanho festa.

Dicas para um Resultado Perfeito

• Textura da massa: Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha enquanto sova. A massa deve ser firme, mas ainda macia ao toque.
• Temperatura do óleo: Para fritar, certifique-se de que o óleo esteja quente, mas não fumegante. Isso garantirá que os salgados fiquem dourados e crocantes por fora, sem absorver muito óleo.
• Recheios variados: Essa massa é extremamente versátil e combina com diversos recheios, como frango desfiado, carne moída, queijo, presunto e requeijão, entre outros.

Como Armazenar e Reaquecer

Se optar por congelar os salgados, eles podem ser fritos diretamente do congelador, sem necessidade de descongelamento. Isso ajuda a manter a crocância e evita que fiquem encharcados.

Se sobrar massa, ela pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, bem embalada em plástico-filme. Para usar novamente, deixe a massa em temperatura ambiente até amolecer o suficiente para modelar.

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Conclusão: Salgadinhos Fritos Incríveis com uma Massa Simples e Versátil

Com essa receita de massa para salgados fritos, você terá sucesso garantido em qualquer evento ou venda. A massa é simples de preparar e resulta em salgados crocantes por fora e macios por dentro. Experimente hoje mesmo e surpreenda-se com o resultado!