Berinjela Empanada Sequinha e Crocante: O Segredo da Receita

A berinjela empanada é uma delícia que combina a textura macia da berinjela com uma crosta crocante. No entanto, muitas vezes esse prato pode acabar ficando encharcado de óleo, o que tira parte do seu encanto.

Felizmente, existem algumas técnicas simples para garantir que sua berinjela empanada fique crocante e sequinha, sem absorver excesso de óleo. Continue lendo para descobrir como fazer essa delícia em casa!

Ingredientes: O Que Você Precisa para Fazer Berinjela Empanada Crocante

Os ingredientes são simples, mas a combinação correta garante uma berinjela empanada perfeita.

Benefícios dos Ingredientes

• Berinjela: Rica em fibras, vitaminas e antioxidantes, a berinjela é um vegetal nutritivo e versátil.
• Farinha de rosca ou panko: Garante uma crosta crocante e leve.
• Ovo: Ajuda a farinha a aderir à berinjela, criando uma camada uniforme e crocante.
• Farinha de trigo: Cria a primeira camada na berinjela, ajudando a reter a umidade e a aderência da farinha de rosca.

Lista de Ingredientes Completa para Fazer a Receita:

• 2 berinjelas médias, cortadas em rodelas finas (cerca de 0,5 cm de espessura)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca ou panko
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante (opcional, para temperar a farinha de rosca)
• Óleo para fritar (o suficiente para cobrir o fundo da panela)

Modo de Preparo: Como Fazer Berinjela Empanada Crocante Sem Ficar Encharcada

Com essas técnicas, sua berinjela empanada vai ficar crocante e deliciosa, sem absorver excesso de óleo.

1. Prepare as berinjelas: Corte as berinjelas em rodelas finas e uniformes. Para evitar que a berinjela amargue, salpique um pouco de sal sobre as fatias e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Depois, enxágue as fatias em água corrente e seque bem com papel toalha ou um pano limpo.
2. Empane as berinjelas:
   • Farinha de trigo: Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados. Isso ajuda a criar uma barreira que evita que a berinjela absorva muito óleo.
   • Ovos batidos: Em seguida, mergulhe as fatias enfarinhadas nos ovos batidos. Certifique-se de cobrir toda a superfície da berinjela.
   • Farinha de rosca ou panko: Finalmente, passe as fatias na farinha de rosca ou panko. Se desejar, misture a farinha de rosca com um pouco de páprica, sal e pimenta-do-reino para dar mais sabor.
3. Aqueça o óleo: Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade suficiente de óleo para cobrir o fundo da panela, em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas não fumegante, para que a berinjela cozinhe rapidamente e fique crocante, sem encharcar.
4. Frite as berinjelas: Frite as fatias de berinjela empanadas em pequenas quantidades, para que o óleo não esfrie muito e elas não absorvam óleo demais. Frite até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
5. Escorra bem: Retire as fatias da frigideira com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Seque levemente com outro papel toalha por cima, se necessário.
6. Sirva imediatamente: Sirva a berinjela empanada ainda quente, acompanhada de molhos ou como acompanhamento de outros pratos.

Dicas para Garantir uma Berinjela Empanada Crocante e Sequinha

Aqui estão algumas dicas extras para garantir que sua berinjela empanada fique perfeita:

• Use panko: O panko, uma farinha de rosca japonesa, é mais leve e resulta em uma crosta ainda mais crocante e menos oleosa do que a farinha de rosca comum.
• Não encha a frigideira: Frite poucas fatias por vez para manter a temperatura do óleo estável e garantir que as berinjelas não absorvam muito óleo.
• Finalização no forno: Para manter a crocância e reduzir ainda mais a quantidade de óleo, você pode terminar de assar as berinjelas empanadas no forno a 180°C por alguns minutos após a fritura.

Traga Sabor e Crocância Para Sua Mesa com Esta Berinjela Empanada

Agora que você sabe como preparar Berinjela Empanada crocante e sequinha, é hora de experimentar essa receita que vai surpreender pelo sabor e pela textura perfeita. Perfeita como acompanhamento ou até como petisco, essa berinjela vai conquistar todos à mesa.

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